金典总厨专业

学习时间：三年

专业概述

以培养餐饮总监、行政总厨、厨师长等烹饪技术型餐饮管理人才为目标，掌握各种高档宴席设计与制作，善创新、精经营，并具备独立开店能力。

酒店管理专业

学习时间：三年

专业概述

以培养服务酒店、餐饮行业，适应高星级酒店服务与基层管理需要，具备旅游服务、酒店服务及其管理能力的高素质技能型人才为目标。

五星专业

学习时间：三年

专业概述

培养能烹饪各种中高档次的粤菜及川湘等菜肴；可胜任五星级等大型酒店中高层厨政管理人才工作；有能力担当大型酒店厨师长等烹饪人才。

西餐主厨专业

学习时间：三年

专业概述

以培养精通各类西式菜品操作技能，具备自主创业、创新能力，懂经营、善管理的现代西式餐饮行业行政总厨、厨师长、餐饮管理人才为目标。

粤菜大厨专业

学习时间：三年

专业概述

以培养现代餐饮行业行政总厨、厨师长、餐饮管理人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，及粤菜所有的传统烹调方法。

经典西点专业

学习时间：三年

专业概述

以培养精通西点制作的烘焙师、西点师、技术型餐饮管理人才、自主创业能力的人才为目标，能熟练掌握热门烘焙产品、西餐的操作技能。

烹饪技工专业

学习时间：三年

专业概述

培养厨师长烹饪技术型餐饮管理人才，能胜任餐馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。

西点技工专业

学习时间：三年

专业概述

以培养具备西点企业等运营管理，自主创业能力的人才为目标。毕业学子能熟练掌握国内西点市场各式西式烘焙、甜点制品操作技能……

西餐技工专业

学习时间：三年

专业概述

培养精通西餐类程式菜品制作的西餐料理技能人才。东南亚特色菜品、甜点制作，汉堡、披萨等西式快餐制作，牛排类、烤肉类西式正餐烹调……

烹饪工艺专业

学习时间：三年

专业概述

培养德、智、体、美全面发展，掌握中式菜肴、中式面点基础理论和制作技能，具备从事餐饮或饭店管理的理论与职业能力的技能人才。

西餐工艺专业

学习时间：三年

专业概述

以培养精通欧美、日韩等西式菜肴制作技术和西厨管理能力，并具备创业能力的人才为目标。系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识，并熟练掌握……

西点工艺专业

学习时间：三年

专业概述

培养能够熟练掌握各种经典面包、蛋糕等西点品种的制作，同时具备能够掌握西点专业相关理论知识，并能灵活运用，具有一定的技术创新的西点……

广式卤水烧腊专业

学习时间：一个月

专业概述

系统讲解烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方，传授盐焗鸡、广式烧鸭、烤乳猪等工艺制作流程和技术，注重动手能力的培养，可自主创业。

中式面点特色专业

学习时间：一个月

专业概述

传授各类炸、煮、煎、烤等面点制作技术，以及各类广式风味小吃的制作方法，主要品种有：包点、水晶虾饺、肠粉、各种粥类等。

港式早茶创业班

学习时间：短期

专业概述

专业名师手把手教学，传授各类炸、煮、煎、烤等面点以及各类广式风味小吃等制作技术以及核心配方。

粤式靓汤特色专业

学习时间：短期

专业概述

传授粤式靓汤独有的熬、滚、煲、烩、炖等煲汤技法，以及粤式传统养生汤、滋补汤、清凉汤、新式靓汤等多款汤类制作技术。

特色烧烤创业专业

学习时间：短期

专业概述

手工烤串类制作（特色排骨、精品五花肉）；特殊内类腌制及烤制（鸡心）；行业流行烤制方法（特色鸭头）；新奥尔良类腌制及烤制（翅尖）等。

八桂米粉创业专业

学习时间：一周

专业概述

精选市场上流行的各种风味米粉品种进行示范教学，包含南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、宾阳酸粉、猪脚粉等品种，学成后可自主创业。

炭烧烤鱼创业专业

学习时间：短期

专业概述

香料的认识和用量；品种的选取及其宰杀；腌制和烧烤过程以及注意事项；配菜的制作和装盘；创业指导及帮扶。

传统面塑特色专业

学习时间：短期

专业概述

以培养精通传统面塑制作的专业技术人才为目标，注重动手能力的培养，毕业后有条件的可自主创业。

食品雕刻特色专业

学习时间：短期

专业概述

全面系统传授花、鸟、虫、鱼、龙、凤、瓜蛊、人物的食雕技法，大型展台设计与制作，盘头装饰食雕的设计制作及运用等。

时尚糖艺特色专业

学习时间：短期

专业概述

注重培养学员创新能力和动手能力，在学好技术的同时，真正能够掌握时尚和创新糖艺技能，成为餐饮业急需的时尚、创新、专业、实用人才。

调酒师特色专业

学习时间：短期

专业概述

全面了解调酒文化、世界名酒、调酒的器具、设备等方面的知识，调酒大师演示花样、美式调酒的手法和技巧，学生亲手实习。

日式寿司专业

学习时间：短期

专业概述

注重实操训练，教授基础刀工、寿司拼盘的构思设计、选料、配比、蒸米技巧、佐味调配，培养精通日式料理寿司制作的专业技术人才。

韩式奶油裱花蛋糕班

学习时间：短期

专业概述

掌握蛋糕制作的基本原理和制作方法，熟练掌握流行蛋糕制品的制作流程及制品特点。

一个月烘焙创业班

学习时间：一个月

专业概述

结合当前市场产品架构，综合传授精致时尚、热销的产品。

台式奶茶/饮品班

学习时间：短期

专业概述

掌握当前市场热销的奶茶饮品的配料制作及奶茶卖相搭配，能够做出属于自己特色的手工奶茶。