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发布时间：2022-12-08查看次
刀工是厨师必备的基础技能，中国厨艺素有“三分勺工，七分刀工”一说。广西华南烹饪技工学校对学生刀工技术极为重视，而学生们想要成为优秀的厨师，刀工更要求做到炉火纯青。
台上一分钟，台下十年功。为检验学生平日刀工学习成果，12月6日，我校三年制粤菜大厨专业2203班的同学们迎来了刀工阶段性考核。
旭日初露，随着第一缕阳光洒落操场。参加考核的同学们也各就各位，案板上摆好本次比赛需要的食材与道具，老师开始讲解本次考核要求。
切片、切条、切丁、切丝，切片是否厚薄一致，切条是否大小统一，切丁是否均匀，切丝是否够细够完整，这些都是刀工考核的标准。
“咚咚咚！噔噔噔…”的声音打破原本安静的操场，宣告着本次考核正式开始。
考核现场，每个学子专注于自己手中的刀锋，手起刀落，刀光划过，十分果断的切下食材，动作流畅自然。很快就已经有同学将原材料切成细丝薄片，纤薄连贯的蓑衣黄瓜也在他们的刀下巧妙地一气呵成。
评委老师一声令下，宣布考核结束。评委老师让每个学生将自己的作品摆放好。再根据每个人的作品完成度、食材切配数量进行一一评分，在对现场所有作品进行完评分后宣读了最高成绩的作品，指出每位同学作品的优缺点。
本次比赛在严寒的天气下进行，老师对所有同学表现进行了肯定评价。分数只是这次阶段考试的结果，重要的是在考试中得来的经验，往后在实战上都会成为宝贵的学习经验。
磨而不磷，涅而不缁。愿所有学子们在往后的学习与练习仍保持初心，坚持训练，不断巩固打磨自己的基本功。
