师如春雨，润玉桃李；师泽如光，微以致远。

广西华南烹饪技工学校名师荟萃，其中不乏从业经验十几年甚至二十年以上的行业名师，而今天我们采访的黄盛大师，也是一位深耕烹饪行业多年的烹饪大师，他从1990年开始接触烹饪，1996年便开始在广西华南烹饪从事烹饪教师，在多年的实践中，他积累了丰富的实战经验、教学经验和赛事经验，并将精湛的烹饪技艺倾囊相授，全心全意为我校培养了一批又一批高素质、高技能的烹饪技术人才。

黄盛

名师简介

职称：

中国烹饪大师、中国饭店协会副主席、高级国家评委

个人荣誉：

2007年荣获詹王杯第二届全国中餐技能创新大赛热菜金奖；

2009年10月荣获嘉豪·劲霸杯第三届全国中餐技能创新大赛热菜金奖；

2011年荣获第四届全国饭店业职业技能竞赛热菜银奖；

2011年荣获“中国烹饪大师”称号；

2018年荣获“国际五星名厨”称号；

2020年荣获中国旅游美食大赛旅游特色菜金奖；

2020年获聘为中国饭店协会特色菜系与地标美食专业委员会粤港澳大湾区主席团副主席；

2020年荣获第三届广西名厨大会优秀工作奖、烹饪育人奖；

现任我校教学运营总经理。

深耕行业 笃行致远

黄盛大师从1990年开始接触烹饪行业，在他看来，当时的大环境下学习厨师行业能管饱，加上每天能与食材为伴，更让他喜欢这个行业！回想起自己最初求学的环境，黄盛大师说道：“当时也是在一所中职学校学习的烹饪，那时候教室十分简陋，没有风扇，没有空调，条件也十分艰苦，整个专业都是男生，学习也是理论课居多，实操课很少，而且都是看着老师示范，但是出于对这个行业的热爱，所以也一直坚持了下来。”

黄盛大师说：“要说真正的接触到实操，也是自己在毕业出去实习之后才有了练习的机会，一边实习，一边学习，把在学校没有学到的本事，一点一点的积累起来。”

从烹饪小白到中国烹饪大师，黄盛大师一如既往保持着对烹饪事业的初心和热爱，并在这条道路上不断潜心钻研，精益求精。他育人无数，努力把烹饪事业和烹饪艺术发扬光大，并把学到的经验和精髓传承给更多的后辈。他积极参加行业技能赛事荣誉傍身，并用自己的赛事经历激励同学们，他说：“我的赛事荣誉既是自身能力的证明，也是孩子和学生们的榜样，是鞭策他们走上成功的典型案例，老师优秀，学生自然也会努力。”

三尺灶台 匠心传承

岁月匆匆，黄盛大师依旧守着三尺灶台，匠心传承，为我校培养了一批又一批烹饪技能人才。他的授课方式灵活丰富，同学们在课堂上总能学到更多菜品延伸的知识点，比如学习一道菜品不仅仅只是传授制作方法，他还常常会向同学们普及菜品的知识，比如菜品的历史典故、发展由来、各地不同做法和风味、菜品亮点等，他都能一一道来。不仅活跃了课堂氛围，丰富了教学内容，同学们在收获技艺的同时，也在课堂上领略到了中国饮食文化的博大精深。

在授课过程中，他严格要求自己、精益求精，努力将自己的技术完美呈现，让同学们看到的菜肴与书上或者图片上的一样，或者更上一层楼。讲课过程中，他还善于将课程理论结合到厨房管理场景，再把厨房管理贯穿到课堂实际，并延伸到做人做事的态度和道理，久而久之，同学们对课堂充满了兴趣，也明白了作为一名厨师要具备厨德和养成良好职业习惯的重要性，并以高标准、高质量的态度要求自己。

据了解，黄盛大师目前主要带领的是大师烹饪班的学生，主要学习酒店管理、炒锅技能强化、广式靓汤、高档原料燕鲍翅肚高端处理方式和烹调技法等，面向行政总厨、厨师长等酒店重要岗位全面培养全能型烹饪技术人才，毕业后不少同学还获得了一二线城市的高薪岗位，薪资普遍能达到8000-10000元左右，前途广阔。看着同学们的就业反馈，黄盛大师倍感欣慰。

他常常说：“师者，传道授业解惑也，青少年是国家未来的希望，中国饮食文化也需要后辈传承下去！我们作为一名老师，要做的就是用自己过来人的经验指引同学们如何高效学习，让同学们少走弯路，掌握扎实技能，日后能够通过自己的努力和手艺，收获好未来。”

对于如何才能学好烹饪，黄盛大师也说出了自己的看法。他说：“第一点一定要喜欢烹饪，对烹饪行业有不离不弃、吃苦耐劳、精益求精的精神；第二点要做到持之以恒，不能半途而废，并且严格要求自己；第三点要明白学无止境的道理，日常也要善于研究，开拓进取，不断向身边的人学习，取长补短；第四，厨德为先，厨艺为本，做事先做人。日常学习也要戒骄戒躁、勤学多练，不能急于求成，只要认真学习，自然水到渠成；最后，烹饪是一条无止境的道路，走得最远的才能成为真正的‘大师’”。

部分课堂作品展示

学生评价

三个月速成班农同学

黄盛大师的教学方法很好，教学经验丰富，跟着老师的步骤学习通俗易懂，上手也就很快了。课后老师也很好说话，性格非常好，他常常教导我们要善于把学到的知识做好总结，不能学完就丢了。能遇到这样优秀又专业的老师，学习能少走很多弯路，感觉自己也学到了烹饪的精髓。

大师烹饪班谢同学

我是在华南烹饪学习完两年半没去实习，刻意转班过来跟黄大师学习的，跟着黄大师学习有一段时间了，学到了很多更高层次的烹饪技法和知识点，黄大师在烹饪行业上阅历很丰富，他常常也会跟我们分享一些学习经验和赛事经历，每次都能让我收获很多，也让我更加了解了烹饪这个行业。下个月我就要毕业了，我希望能将黄大师传授的东西学以致用，以后步入岗位也能游刃有余。