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发布时间：2014-04-09查看次
从近期，美国“第一夫人”米歇尔·奥巴马访华看风景，品美食，避政治；再到习主席访问欧洲时，出席的里昂晚宴，里昂是法国的美食之都，可见美食无处不在，美食的魅力。
随着近年来越来越多的海外餐饮企业进入中国市场，中国餐企也不断探索走出国门，中外餐饮业的发展呈现出不断融合与相互渗透的趋势。在此背景下，我国餐饮业国际化发展趋势逐步显现，并成为餐饮企业在困境中突围，转型求发展的新动向之一。随着全球化浪潮的不断推进，中餐也在与国际接轨，布局国际市场。海外华裔开设的20万家餐馆，都显示着中餐的勃勃生机。
华南厨师的摇篮
随着，我国餐饮业的快速发展，但是餐饮企业“走出去”也面临着不少挑战。首先，饮食文化的交流有一定的困难，中餐在饮食结构、烹饪技术、口味偏好等方面与西方都有不小的差异，寻求认同需要一个过程。其次，中国餐饮业的国际化发展，需要海外中餐企业服务功能的进一步完善。由于制度、政策等市场环境的制约，餐饮企业国内本部对国外店铺进行管理时存在许多不便，效率较低。一些餐饮企业在海外开店还面临着关键原材料无法使用和不能出口的困难，极大地影响了海外中餐的品质，也影响了企业在海外开店的进程。此外，海外管理和技术人才短缺也是中餐企业不容忽视的问题。
学烹饪技术就到华南
随着全球一体化程度的加深，中国餐饮业在保持自身特色的同时，还要向国际餐饮同仁学习先进高效的管理经营模式，积极应用和扩展信息化、产业链一体化联动、品牌连锁经营等先进的商业模式。由粗放式、模糊式和经验式经营，向精细化、流程化、连锁规模化经营转型，打造中国餐饮特色品牌，提高中国餐饮业的国际竞争力。
