职称：中式烹调技师

擅长：精通广式烧腊、秘制卤水、盐焗以及各种凉菜制作

　　多年的厨师生涯中，吴杰文大师恪守岗位，以最精湛的厨艺打动了许多人，将中华美食的魅力传播给每位华南学子。他不断开拓创新，对烧卤的制作进行了深入地研究。弘扬中华美食文化是吴大师一直以来的心愿，也是他时时刻刻都在身体力行的一件事情。
　　为了将毕生厨艺倾囊相授给自己的学生，吴大师先当学生后当老师，在工作中学习，不断给自己充电，使自己尽早尽快胜任教学工作。他常常告诫自己：有责任心才能办教育，有爱心才能办好教育，经常主动向有经验的老师请教，向来学校交流的大师们学习，从教科书和网上查找资料，结合自己的实际情况，抓住学生热爱学烹饪的心理特性，摸索出了新思路和新办法，形成了一个自己独有的教学模式——欣赏教学法。每一个烧腊菜品出炉，都像一件艺术品。吴杰文老师引导学生们去观察、研究作品的每一处细节，成色是否达到要求、形状是否饱满有食欲……用艺术的角度去品评一道佳肴，为使在下一次制作时能有所改善，在呈现给食客时能令人满意。
　　吴杰文大师为烹饪事业献身十几年，培养出了很多优秀的学生。他不仅厨艺精巧，技术娴熟，在烹饪道路上走出了别具一格的大师风范，更是在教育事业上尽心竭力，鞠躬尽瘁。用他自己的话来说，“汇集天下名菜，培养厨师精英”不仅仅是广西华南烹饪技工学校的办学宗旨，更是他这些年来孜孜不倦的追求，他必将竭尽全力为中华的厨艺事业做出更多的贡献。