粤菜烹饪精英专业
学习时间:一年
专业概述
基本功、热菜(热菜基础阶段、热菜提升阶段、酒店菜肴)、基础中点、基础烧腊、基础雕刻、基础拼盘、宴席等。
日韩料理专业
学习时间:一年
专业概述
精通日韩料理经典名菜制作技术,能够设计、完成常规宴会组织制作,并具备一定的创新能力,掌握一手风味独特的日本料理技术。
西式全能专业
学习时间:九个月
专业概述
以培养能够独立制作西式糕点和西餐烹饪的综合性全能人才为目标,使学员能够胜任星级酒店/饭店、大型食品企业、知名连锁西点屋。
川湘粤研修专业
学习时间:半年
专业概述
熟练掌握制作经典川湘粤菜、创新川湘粤菜、市场流行川湘粤菜、酒店特色菜,掌握川味火锅、烤鱼、干锅和铁板菜肴的制作技术。
粤菜强化专业
学习时间:三个月
专业概述
通过系统的学习,熟练掌握粤菜酱料的调剂及传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、潮州卤水、基础食品雕刻、花色拼盘等制作技术,以培养粤菜厨师为目标。
三个月烘焙饮品创业班
学习时间:三个月
专业概述
熟练掌握西点基本功技能,西点制品制作以及及花式咖啡、苏打水、奶茶、水果茶等各种特色饮品,并具备一定的创新能力。
广式卤水烧腊专业
学习时间:一个月
专业概述
系统讲解烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方、烧腊工艺流程和制作技术。传授白云猪手、盐焗鸡、广式烧鹅、广式烧鸭、烤乳猪等多种经典名菜制作。
中式面点特色专业
学习时间:
专业概述
传授各类炸、煮、煎、烤等面点制作技术,以及各类广式风味小吃的制作方法,主要品种有:包点、水晶虾饺、肠粉、各种粥类等。
港式早茶创业班
学习时间:一个月
专业概述
专业名师手把手教学,传授各类炸、煮、煎、烤等面点以及各类广式风味小吃等制作技术以及核心配方。
粤式靓汤特色专业
学习时间:半个月
专业概述
传授粤式靓汤独有的熬、滚、煲、烩、炖等煲汤技法,以及粤式传统养生汤、滋补汤、清凉汤、新式靓汤等多款汤类制作技术。
特色烧烤创业专业
学习时间:半个月
专业概述
手工烤串类制作(特色排骨、精品五花肉);特殊内类腌制及烤制(鸡心);行业流行烤制方法(特色鸭头);新奥尔良类腌制及烤制(翅尖)等。
八桂米粉创业专业
学习时间:一周
专业概述
精选市场上流行的各种风味米粉品种进行示范教学,并使学生达到开店的水平,具体品种有:柳州螺丝粉、宾阳酸粉、桂林米粉、老友粉、猪脚粉、桂林卤菜粉、鸭肉粉等。
炭烧烤鱼创业专业
学习时间:一周
专业概述
香料的认识和用量;品种的选取及其宰杀;腌制和烧烤过程以及注意事项;配菜的制作和装盘;创业指导及帮扶。
传统面塑特色专业
学习时间:一个月
专业概述
以培养精通传统面塑制作的专业技术人才为目标,注重动手能力的培养,毕业后有条件的可自主创业。
食品雕刻特色专业
学习时间:一个月
专业概述
全面系统传授花、鸟、虫、鱼、龙、凤、瓜蛊、人物的食雕技法,大型展台设计与制作,盘头装饰食雕的设计制作及运用等。
时尚糖艺特色专业
学习时间:一个月
专业概述
注重培养学员的综合素质,创新能力和动手能力,加强实物训练,使参加培训的学员在学好技术的同时,真正能够掌握时尚和创新,成为餐饮业急需的时尚、实用人才。
调酒师特色专业
学习时间:一个月
专业概述
全面了解调酒文化、世界名酒、调酒的器具、设备等方面的知识,调酒大师演示花样、美式调酒的手法和技巧,学生亲手实习。
日式寿司专业
学习时间:一个月
专业概述
讲授日式寿司文化、原料的识别与选择等理论知识,教授基础刀工、寿司拼盘的构思设计、选料、配比、蒸米技巧、佐味调配,多种寿司制作以及保存技术和食用方法。
韩式奶油裱花蛋糕班
学习时间:短期
专业概述
掌握蛋糕制作的基本原理和制作方法,熟练掌握流行蛋糕制品的制作流程及制品特点。
一个月烘焙创业班
学习时间:一个月
专业概述
结合当前市场产品架构,综合传授精致时尚、热销的产品。
台式奶茶/饮品班
学习时间:短期
专业概述
掌握当前市场热销的奶茶饮品的配料制作及奶茶卖相搭配,能够做出属于自己特色的手工奶茶。
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