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李开庆

时间:2016-12-22   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

工作单位:钦州万国酒店

职    务:总厨

年    薪:15万



  9月27日,广西第三届农民工技能大赛在南宁南鹰宾馆,正式落下帷幕了。经过激烈的角逐,来自钦州的代表李开庆,获得了中式烹调师的冠军。
  颁奖仪式结束后,问及李开庆获奖秘诀时,李开庆幽默的说,自己是从广西华南烹饪学校毕业的,这次决赛的赛场又碰巧是自己的母校,自己可谓是主场作战。不能给母校丢脸嘛。
 
  李开庆说,自己是04年从广西华南毕业的,到现在已经十年有余了,回想起当初刚刚进入华南的时候,自己刚满一个20岁的,回想当初选择厨师行业,家里人曾劝他放弃,认为厨师这个行业累、苦,不适合,然而李开庆却说“怕苦、怕累,外界总给我们贴这样那样的标签,我从不认同,我做事就要做到最好,年轻从来不是松懈的借口”。
  在谈起自己的奋斗历程,李开庆说是厨房让自己变得成熟和稳重。在学校的他坚持提前到训练教室,完成既定的实训操作后,还给自己“加课”,熟能生巧,李开庆终于系统地掌握了烹饪技能,毕业后顺利地分配到钦州万国酒店工作。

 

  抬头做人与低头做事
 

  后厨房里,他常强调选材的重要性,每天检查新买食材的新鲜程度,就连最普通的装饰花也要求选择完整漂亮的,他说,“做菜亦是做良心,顾客相信我们,选择到这里来就餐,我们就应该提供给他们最好的,问心无愧,才能抬头做人!”李开庆还常常说要低头做事,把心沉下去。他觉得每天的切配菜,就是厚积薄发的过程。冷静平和的心态配合精湛细腻的态度,即使同一种食材,不同部位的分割技法也投入不同的理解,看似刀光剑影,实则恰如其分。厨师的工作让李开庆渐渐的褪去了浮夸和叛逆,多了一份内心的静谧和沉稳。

 

  盲目行进不如原地积累
 
  李开庆,是一个认准了目标就一直向前的人,即使这条路上布满荆棘,他也会坚持下去。但他又说,没有目标的行进却不如原地积累,像水一样,遇到阻碍便停下来,累积自己的厚度,终有一天,奔流入海。
 
  在学校学习时,一个翻锅的动作常练习千遍,这就是一种修行。为自己的未来努力没有什么吃亏之说。为了心中的梦想,他愿意坚持到底。