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咸蛋黄鲜肉馄饨

时间：2021-01-24   来源：广西华南烹饪技工学校   作者：admin   点击：次


 
　　用料
　　猪肉500克 / 咸蛋黄6-7个
　　生抽15克 / 蚝油12克
　　料酒5克 / 盐4克
　　糖2克 / 胡椒粉少许
　　鸡精2克 / 香油3-4滴
　　葱姜水：
　　水15克 / 香葱1根
　　姜1-2片
 
　　做法
　　1、猪肉冲洗一下切块。
　　2、放到绞肉机里绞成肉馅。
　　3、葱切葱花，姜磨末，倒入15克左右开水里浸泡做成葱姜水。
　　4、肉馅里放入所有材料搅拌均匀。
　　5、咸鸭蛋黄切小块。
　　6、提前准备一个小碟倒入少许水，把肉馅放到馄饨皮三分之一处，放上一块咸鸭蛋黄块，从上往下包下来，两边沾些水封严，两角卷起捏紧。
　　7、依次摆好所有的馄饨。
　　8、锅内倒入大量清水烧开，下入馄饨煮熟。
　　9、简单馄饨汤：生抽，陈醋，虾皮，葱花，盐，香油，放入煮好的馄饨即可
　　10、咸蛋黄馄饨完成！
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