【每日一菜】之“啤酒鸭”

啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。

啤酒鸭

广西华南烹饪学校提示营养价值：鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。

 原料准备：

主料：光鸭一只

调料：豆瓣酱、桂皮、香叶、火锅底料、八角、红尖椒、啤酒两瓶、料酒、老抽、糖、盐、味精

切配：鸭剁块   红尖椒切小段

腌制：鸭中加入盐、葱、姜、料酒、味精

制作：

（1）锅内放油，加豆瓣酱、辣椒酱、火锅底料、桂皮、八角、红尖椒煸一下

（2）加入鸭肉，放啤酒炖

（3）加入味精、糖、老抽、盐、胡椒粉调味出锅，装盘

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