【每日一菜】之“醋淋鱼”

需要的食材：

主料：小黄花鱼1条。
配料：鸡蛋。
调料：适量食盐、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒、小麦面粉、香菜、胡椒粉、白醋、白酒、乌醋、白糖。
醋淋鱼的做法：
1.将小黄鱼洗净，沥干水分；
2.用1/2大匙盐、1小匙胡椒粉、2大匙白醋、2大匙酒调成汁；
3.将小黄鱼放入腌制10分钟，再倒掉汁；
4.在碗内打入一颗鸡蛋，撒上生粉，拌匀；
5.锅内下油，加热至160度将鱼炸熟，再捞起沥去油脂；
6.用1大匙酱油、3大匙乌醋、1大匙白醋、1大匙糖调成醋汁；
7.将葱、辣椒、蒜头、姜、香菜剁碎，再与醋汁混合拌匀；
8.将炸好的鱼放在深盘上，淋入调合好的香醋汁既可。
华南小贴士：
1.小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；
2.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
3.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。