每日一菜：杨枝甘露

 

主料

芒果一瓣 西米100g
一瓣一瓣

辅料
椰浆120ml 淡奶油80ml
冰糖100g 水100ml

杨枝甘露的做法步骤
1.先做西米，将西米装入小锅内，倒入适量清水，烧开后，煮大约5分钟，至西米中间还剩一小点白色时关火，将锅盖盖上，焖约10分钟，至西米完全透明。
2. 将焖好的西米放入冰水中降温后控干水份备用。取一只小汤锅，加入水和冰糖，用小火熬成冰糖水后晾凉。
3. 芒果切丁（留一小部分最后装饰用），柚子去皮，用手剥成小粒。
4. 把切好的芒果丁放入料理机中，加入晾凉的冰糖水与椰浆，打成芒果糊。
5. 在打好的芒果糊里，加入淡奶油和西米搅匀后入冰箱冷藏。吃的时候，将冷藏好的果泥装入碗中，撒上剥好的柚子粒和芒果丁装饰即可。

小贴士
可以根据自己的口味调节冰糖的用量来调整杨枝甘露的甜度。
正宗的杨枝甘露应该用颜色红艳的西柚做最后点缀，看上去很漂亮，但味道很酸。我选用的是普通柚子，会甜一些，这个也根据自己喜好决定用哪种柚子吧。
最好别用牛奶来替代椰浆，因为它没有后者味道香浓，做出来味道和口感会完全不同。
另外，也可根据增加或减少椰浆和糖水的用量来调节杨枝甘露的稀稠度。