牛肉炖芋头

原料：牛腩、芋头、葱、盐、鸡精。

操作步骤：

1、将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；

2、戴一次性手套将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅一起炖一小时；

3、吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。

贴士：芋头最好选用小的，乒乓球大小，剥皮会痒手，一定得戴手套；牛腩汤水要一次加足，新鲜得非常鲜美可以不加鸡精。 

营养价值：

芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。