红糟鸡丁

 

主料：鸡胸脯肉 、冬笋

调料：红糟 25克 、黄酒25克、 盐5克、 香油5克、味精1克 、猪油125克 各适量

操作步骤：

1、将鸡肉切成丁、冬笋切成比鸡肉小的丁；

2、鸡丁内加入黄酒、精盐和红糟调匀；

3、炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，锅内放油，烧至温热时投入鸡丁滑散；

4、滑至鸡丁半熟时，再放入笋丁；

5、待鸡丁已熟，即入漏勺内沥油；

6、锅里加清汤少许及黄酒、白糖、香油、味精，同时将鸡丁、笋丁一起倒入，将锅颠翻几下；

7、炒干汤汁即可出锅装盘。

营养价值：

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、贫血等有很好的食疗作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。