荷叶糯米鸡

原料：

鲜荷叶3张、长粒糯米500g、鸡肉500g、香菇10朵、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、八角1个、水100ml、盐1茶匙。

做法：

1、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用；

2、鸡肉切块，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞 出洗净；

3、香菇切片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡肉和香菇，加老抽生抽翻炒均匀；

4、倒入水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用；

5、蒸熟的米饭与炒好的鸡肉块，加一茶匙盐拌匀；

6、鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡肉块，上面再盖一层米饭，包起荷叶，入蒸锅，水开后30分钟即可。