土豆蒸排骨的做法

材料：

猪排、土豆、蒜、姜、剁椒、香葱、生抽、耗油、酱油、油、盐

操作步骤：

1、姜切片和末两种备用，葱白切段其余切末，蒜切末备用；

2、将猪小排剁成长约5厘米左右的段，清洗干净；

3、排骨冷水入锅，锅中放姜片和葱段，焯去血沫，捞出来冲洗干净后沥干水备用；

4、炒锅中放适量植物油烧热，小火将蒜末、姜末和剁椒炒出香味；

5、放入排骨，加少许食盐、酱油、蚝油和生抽，翻炒至排骨均匀上色为止；

6、炒好的排骨装入大碗中，盖上保鲜膜腌制四个小时；

7、土豆去皮后，切小块，用清水冲去表面的淀粉；

8、土豆块摆入盘底，将腌制好的排骨放在土豆上，中火蒸40分钟，蒸至排骨熟透端出，拌匀，撒少许葱花。