白菜猪肉馅饺子

白菜猪肉馅：白菜250g、猪肉末200g、生姜10g、大葱20g、虾皮30g、酱油2大勺、花生油2大勺、食盐适量

饺子皮材料：普通面粉300g、清水150g、食盐。

操作步骤：

1、大白菜清洗干净，剁弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。

2、10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

3、生姜和大葱剁葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。

4、将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。

5、将饺子皮的材料放在和面盆里揉好，盖上湿毛巾醒上15分钟，再从新揉好面团。再分成每个约15克的小剂子，再擀成周围薄中间厚哦饺子皮。将肉馅放在饺子皮的中间，包成饺子。

6、汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开，等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。

7、饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子。