制作巧克力蛋糕

南宁新东方烹饪学校教您制作纯巧克力蛋糕 ……

配方：鲜奶油 67g、巧克力片 167g、奶油 125g、蛋黄 125g、低筋面粉 65g、可可粉 60g、巧克力香料 3g、蛋白 250g、塔塔粉 5g、细糖 175g、玉米粉 25g 

产品制法：

1、鲜奶油、巧克力隔水加热溶化备用。 

2、安佳奶油打发，蛋黄分次加入，搅拌均匀，再加入备用的鲜奶油、巧克力及巧克力香料。 

3、低筋面、可可粉过筛后，加入搅拌均匀。 

4、蛋白加塔塔粉打一点起泡加入细糖，半发后再加玉米粉打至湿性发泡。 

5、拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌匀，再将整盆面糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可。  

巧克力的营养分析：

1. 巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋； 

2. 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑； 

3. 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用； 

4. 巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，而茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血； 

5. 巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效； 

6. 巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的； 

7. 有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质.

 巧克力的食疗作用

巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。