芝士山药焗扇贝

【主料】扇贝(6只)、山药(一段)、红椒(适量)、蒜(大半头)、奶酪(适量)

【调料】丘比沙拉酱或千岛酱(10-20g)、白葡萄酒(少许)、现磨黑胡椒粉(少许)、盐(少许)、第戎黄芥末酱(15g)、蒸鱼豉油 (少许)

【制作方法】

1、扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；

2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；

3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15-20分钟；

4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；

5、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉，红椒末、香菜末搅拌均匀；

6、山药去皮后，切成厚度2-3cm的厚块；

7、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通； 处理好全部的山药；

8、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；

9、将腌制好的贝肉，放在山药上；

10、送入烤箱，190-200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；

11、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；

12、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；

13、放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8-10分钟，或者烤至奶酪融化上色；

14、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；

15、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下即可。