红油猪耳片的做法

主料：猪耳朵1只

辅料：食盐1/2勺、黄豆酱油2勺、蒜4瓣、花椒面1勺、香油1勺、酥黄豆10克、鸡精1勺、辣椒油2勺、白糖1/2勺、小葱2根、花生仁（油炸）10克、姜1小块水适量

操作步骤：

1、锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟；

2、新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开，不要切透；

3、40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜；

4、把猪耳切片，每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致，片好的耳片整形后装盘；

5、蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁；

6、把黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油调成酱汁；

7、将兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜。