青椒酿肉

食材：青椒、猪后腿肉

配料：香菇、小葱

调料：盐、香菇水、生抽、料酒、糖、淀粉、蛋清

制作方法：

1、新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜；

2、将肉剁成细肉茸，肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲；

3、泡发好的香菇剁碎，将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀备用；

4、青椒洗净，一分二，去籽，在每个青椒盒中填入肉馅；

5、准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开；

6、锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘；

7、将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可。