黑椒香芋丁

原料：香芋400克、红萝卜100克、莴笋100克、木耳30克
 
调味料：油适量盐0.5茶匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、黑椒酱1汤匙、生粉1茶匙
 
做法：1.木耳泡发，香芋，莴笋，红萝卜削皮洗净。
 
2.红萝卜，莴笋切片，然后与木耳一起入锅焯至断生，冲凉备用。
 
3.小锅水开后，把香芋丁放入煮至8成熟后捞出。
 
4.锅烧热，放油，下香芋丁煎香。
 
5.锅内留底油，爆香黑椒酱。
 
6.煎香的香芋丁入锅炒匀。
 
7.接着把事先焯过水的红萝卜，莴笋片，木耳入锅翻炒。
 
8.调入适量的盐，糖，生抽，蚝油。
 
9.临出锅用少许生粉水勾个芡。
 
10.大火炒匀即可出锅。
 
小贴士
 
1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一来不吸油，二来成熟快。
 
2.煎香芋丁时，锅要烧热些，这样不易粘锅。
 
营养价值
 
每100克土栾儿块根含淀粉38.2克，粗纤维15.2克，粗蛋白2.63克，还原糖4.29克，还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素。