尖椒牛肉末

　　原料：牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量

　　调料：花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量

　　做法：

　　1、牛肉末里参加料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。

　　2、搅打平均，腌制15分钟入味

　　3、辣椒切成末(选用长长的线椒，这种滋味辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。假如不吃辣就用不辣的青椒，不过滋味要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜)

　　4、葱姜各10g左右切末(比平常炒菜多一些，由于牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些能够除腥提味。)

　　5、热锅凉油爆香葱姜

　　6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油(郫县豆瓣很咸，根本上半大勺这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可)

　　7、倒入牛肉末快速炒散

　　8、参加一大勺料酒和生抽，这时分牛肉水分渐渐的被逼出来(这时分锅内水分还比拟多，全程都需求大火炒)

　　9、炒到水分快要完整干的时分倒入切碎的尖椒末

　　10、这时分能够看到锅内曾经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可

　　11、淋入少许香油，参加少许鸡精即可出锅