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柠香叉烧小排

时间:2018-05-24   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

  食材:肋排、腐乳、叉烧汁、柠檬、葱姜蒜、冰糖、山楂

  做法:1、肋排洗净斩小块。准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂;

  2、少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑;

  3、锅中加水,放入葱结、蒜瓣和姜片。再下入洗净的排骨段,倒入少许料酒,大火烧开;

  4、撇去浮沫后,捞出排骨并放入高压锅中(压力锅内为热水);

  5、放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。将腐乳块压碎,同腐乳汁一起倒入锅中;

  6、放入两大勺叉烧酱,适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖,大火煮开;

  7、煮开后盖上锅盖和压力阀,压力阀转动后转中小火焖20分钟即可;

  8、焖好后,取出适量排骨,用平底锅或炒锅小火收汁,挤入几滴柠檬汁,撒少许芝麻即可出锅。