雪菜黄鱼

　　黄鱼本身鱼刺就少，这种去骨的方法，谁都能做到的!而且黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，所以作为家常菜做给家人吃，真心不错的!

　　主料：小黄鱼4条、冬笋1个、雪菜适量、青蒜3根、胡萝卜1/3根。

　　辅料：植物油适量、盐少许、料酒2 勺、姜片4片、白胡椒粉少许、葱花少许、干辣椒2个、鸡粉少许、淀粉适量。

　　雪菜黄鱼的做法：

　　1、黄鱼处理干净后剔除骨头。

　　2、起油锅，爆香姜丝后放入黄鱼骨头煸炒片刻后。

　　3、加点料酒。

　　4、加入适量清水煮沸后转中小火炖煮。

　　5、炖煮至汤汁变白后过筛出高汤备用。

　　6、片好的黄鱼肉用厨房纸巾吸干水分。

　　7、放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉抓匀腌制一会。

　　8、把黄鱼排裹上一层薄薄的干淀粉。

　　9、起油锅，放入黄鱼排煎至金黄色。

　　10、捞出用厨房纸巾吸干油。

　　11、提前把冬笋去壳后焯水，切成薄片，雪菜切碎备用。另起油锅，放入干红椒丁、雪菜和冬笋片炒匀。

　　12、加入提前煮好的黄鱼骨汤煮沸。

　　13、加点盐调味。

　　14、放入煎过的黄鱼排再次煮沸。

　　15、撒上葱花和白胡椒粉出锅装盘即可。