红焖羊肉

　　羊肉大热，正好用来补身，又不会太燥伤身，所以赶紧在这个寒冷的冬天学起来吧。

　　主料：羊肉2000g。

　　辅料：花椒适量、香叶几片、豆扣1个、草果1个、桂皮适量、辣椒几个、红曲粉少许、老抽适量、啤酒一瓶、葱适量、姜几片。

　　红焖羊肉的做法：

　　1、羊肉切块洗净，控干水分。

　　2、锅中放少许油。

　　3、把羊肉块放进去煸炒，刚开始水分很多，慢慢地水分蒸发。

　　4、羊肉表面变干，将剩下的羊油倒出，另作他用。

　　5、将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒，放少许红曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放葱段、姜片与羊肉一起炖。

　　6、等汤汁快收尽时，用筷子扎一下羊肉，轻易扎入即熟，加糖、盐调味后盛出。