排骨蒸豆腐

　　蒸菜这样做，拌一拌就入味，上桌家人抢着吃，满满一盘都不够!今天，广西华南烹饪技工学校的老师要教大家做的是排骨蒸豆腐。豆腐入口嫩爽，再配上腌制入味、带有剁椒香味的排骨，简直就是夏天餐桌上一道可口的下饭菜。

　　配料：

　　豆腐 50克、排骨 200克、蒜 20克、姜 10克、红椒 20克、白胡椒粉 2克、剁椒 30克、排骨酱 10克、老抽 5克、精盐 1克、蚝油 10克、葱姜汁 10克

　　烹饪步骤：

　　1.排骨洗净后挤水捞出

　　2.加入盐、白胡椒粉、蚝油、排骨酱、老抽、葱姜汁，抓匀

　　3.加入淀粉再次抓匀

　　4.封上保鲜膜冷藏腌制12小时

　　5.热锅冷油，下姜蒜末，大红椒粒，剁椒，一起煸炒，加入少许鸡精调味，盛出备用

　　6.豆腐洗净切片，再将腌制好的排骨摆盘

　　7.将炒香的剁椒就铺在排骨上，淋蒸鱼豉油淋在豆腐上，沸水入蒸锅蒸8分钟即可

　　夏天到了，凉拌菜吃太多，不如做几道蒸菜来换换口味。想学更多菜肴的烹制方法，就来广西华南烹饪技工学校，让你懂美食，更懂生活!