干锅鱼子鱼鳔

　　主料：鱼籽200克、鱼鳔200克。

　　辅料：色拉油、食盐、醋、葱、姜、蒜、生抽、朝天椒、细香葱、白糖、黄酒、高汤适量。

　　干锅鱼子鱼鳔的做法：

　　1、鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

　　2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

　　3、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。

　　4、炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼鳔翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。

　　5、倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤。

　　6、加香葱末起锅即可。