红烧肥肠

　　红烧肥肠色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，快去跟着广西华南烹饪技工学校老师学起来吧!

　　食材：

　　半熟肥肠500g、菜籽油适量、鲜汤适量、豆瓣酱20g、老姜5g、桂皮3g、八角两枚、白蔻2g、小茴香1g、香叶两片、花椒1g、白酒5g、糖色10g、大蒜20g、葱花5g、香菜5g。

　　做法：

　　1、豆瓣、香料备用，肥肠汆水晾冷，切断备用。

　　2、菜籽油五成油温下入香料煸炒。

　　3、下入切成段的肥肠继续煸炒。

　　4、加点白酒增香去腥。

　　5、将肥肠放至锅边，下入豆瓣用油爆香。

　　6、将肥肠翻炒均匀，炒香后加入鲜汤。

　　7、加点糖色。

　　8、锅开后加盖转小火焖烧一个小时。

　　9、肥肠熟软后加入蒜瓣，再烧十分钟。

　　10、盛在盘中，撒上葱花、香菜即成。

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