锅烧麻鸭

　　简单三步就能做好的锅烧洞庭麻鸭了解一下，馋得你掉口水，忍不住要多吃一碗饭，菜谱奉上。

　　主料：麻鸭一只。

　　辅料：花生油30克、食盐10克、酱油2克、醋适量、鸡精2克、姜10克、八角2个、桂皮2克、干辣椒10克、料酒5克、蚝油、5克香油8克、蒜泥15克、辣酱10克、香叶1克、芝麻酱2克、辣椒油5克、生粉适量、麦芽糖适量、高汤100克、红椒25克。

　　锅烧洞庭麻鸭的做法：

　　1、麻鸭宰杀后去净毛、内脏，冷水下锅，中火烧开去尽血污，小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分，在鸭子表面均匀抹上一层脆浆。

　　2、锅内放油烧至八成热，将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用。

　　3、锅内留油10克，烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱，中火煸香后加入高汤100克，将炸好的鸭子浸没在汤汁中，依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟，大火收汁，用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调味，淋香油即可。