泰式冬阴功汤

　　冬阴功汤，“冬”是沸开水的意思，“阴”是一种酸辣的沙拉，冬阴就是酸辣沸腾滚开的汤。在泰国这道汤一般都跟虾一起煮，虾的读音就是“功”，所以合起来就叫冬阴功汤，也就是酸辣的虾汤。今天，广西华南烹饪技工学校就为大家带来这道泰式冬阴功汤的做法，快去学起来吧!

　　食材：

　　鲜虾、草菇、香茅、南姜、青柠檬、柠檬叶、朝天椒、葱白、鱼露、椰浆、泰国辣椒酱、食用油少许。

　　做法步骤：

　　1、把香料洗干净，放一边备用。

　　2、清楚虾线，剪掉虾须，冲洗干净。

　　3、草菇洗净，对半切开，备用。

　　4、把香茅的根茎和叶分开，都切成小段;南姜切成小片;柠檬叶撕成两半;葱白切成小段;朝天椒斜着划开小口。

　　5、锅烧热，放入少许食用油，油温五成热时，把香茅根茎和葱段放入锅中，翻炒出香味。

　　6、炒出香味后，把虾头倒入锅中翻炒，等到有虾膏流出变得浓稠，加入清水，开大火煮。

　　7、水开之后，加入香茅叶、南姜、柠檬叶和朝天椒，转中小火炖煮十分钟以上，汤汁的酸辣味慢慢变得浓郁。

　　8、草菇放进去炖煮10分钟左右，放入辣椒酱，要搅拌均匀，让辣椒酱完全溶于汤中。

　　9、把虾身放入汤中，待煮至变色，放椰浆、鱼露搅拌均匀。

　　10、最后往汤里挤一个青柠檬汁水，尝一下汤的味道合适之后，即可盛出享用了。

　　这道泰式冬阴功汤色泽鲜红，味道香浓，酸辣甜咸，鲜香爽口，快去学起来吧!