水煮鱼片

　　今天，广西华南烹饪技工学校老师为大家带来一道水煮鱼片的做法，快去学起来吧!

　　食材：

　　草鱼一条(3斤重)、千张200克、豆芽150克、干辣椒10克、花椒5克、蒜末10克、姜末10克、水煮鱼片专用底料50克、蛋清1个、淀粉10克，食盐、胡椒粉、鸡精适量。

　　制作方法：

　　1. 先将草鱼清洗干净，鱼骨和鱼肉分离，然后将鱼肉放入到清水中浸泡半小时，接着将鱼肉切成0.8厘米厚的薄片备用即可。鱼片不能切的太薄，否则不管用任何办法，鱼片都会煮碎的。

　　2. 鱼肉中放入适量的食盐、蛋清、胡椒粉、姜末，顺时针搅拌2分钟，然后放入淀粉，搅拌均匀即可备用。

　　3. 将鱼骨放入到锅中稍微炸一会，然后放入适量的水，大火煮5分钟，接着将鱼骨捞出来，留汤备用。用鱼骨煮出来的汤来煮鱼片，鱼片吃着会更香。

　　4. 另起油锅，油温5成热，放入蒜末、姜末爆香，接着放入鱼汤、专用底料、食盐、鸡精，大火煮3分钟。

　　5. 3分钟后，放入豆芽、千张，大火煮1分钟，然后捞出来，放入到汤碗中，接着鱼片放入到汤中，大火煮1分钟即可捞出。最后将汤汁淋到碗中，在摆上花椒、辣椒，淋上热油即可食用。

　　水煮鱼片的做法，你学会了吗?如果你喜欢美食，想学烹饪的话，广西华南烹饪技工学校欢迎您随时前来咨询哟~~