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水煮鱼片

时间:2020-02-03   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

  今天,广西华南烹饪技工学校老师为大家带来一道水煮鱼片的做法,快去学起来吧!

  食材:

  草鱼一条(3斤重)、千张200克、豆芽150克、干辣椒10克、花椒5克、蒜末10克、姜末10克、水煮鱼片专用底料50克、蛋清1个、淀粉10克,食盐、胡椒粉、鸡精适量。

  制作方法:

  1. 先将草鱼清洗干净,鱼骨和鱼肉分离,然后将鱼肉放入到清水中浸泡半小时,接着将鱼肉切成0.8厘米厚的薄片备用即可。鱼片不能切的太薄,否则不管用任何办法,鱼片都会煮碎的。

  2. 鱼肉中放入适量的食盐、蛋清、胡椒粉、姜末,顺时针搅拌2分钟,然后放入淀粉,搅拌均匀即可备用。

  3. 将鱼骨放入到锅中稍微炸一会,然后放入适量的水,大火煮5分钟,接着将鱼骨捞出来,留汤备用。用鱼骨煮出来的汤来煮鱼片,鱼片吃着会更香。

  4. 另起油锅,油温5成热,放入蒜末、姜末爆香,接着放入鱼汤、专用底料、食盐、鸡精,大火煮3分钟。

  5. 3分钟后,放入豆芽、千张,大火煮1分钟,然后捞出来,放入到汤碗中,接着鱼片放入到汤中,大火煮1分钟即可捞出。最后将汤汁淋到碗中,在摆上花椒、辣椒,淋上热油即可食用。

  水煮鱼片的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,广西华南烹饪技工学校欢迎您随时前来咨询哟~~