深秋滋养肝肾药膳首乌炒猪肝的做法

我国何首乌资源丰富、吃法多样，近些年开拓何首乌也逐渐受到重视。由原来的家民自采自食转向家民采集，工厂收购加工、成批销售或出口，并且全国已建成几个何首乌专门出口加工基地。何首乌深加工的研究也已深入，加工品的种类及方法呈现多样化、高档化。除传统的干制、腌制外，还开发了罐制、盐渍、小菜制品。

何首乌性味苦、甘、微温、入肝、肾二经，有明显的补肝肾、益精血、强筋骨、乌发、安神、止汗等功效。何首乌如果和一些菜肴相配，味道不但鲜美，而且吃起来非常爽口，是人们餐桌上的一道佳肴。

原料：何首乌20克，猪肝400克，甜面酱15克，精盐、味精、白糖、料酒、老抽、生姜片、葱段、干淀粉、植物油、芝麻油、青椒配料各适量。

做法：何首乌研成粉备用。将猪肝切成片，用流水冲去血水，加精盐、味精，顺一个方向打至上劲，加入少许干淀粉。锅内放少许植物油，投入猪肝，炒熟即倒出。锅留少许底油，加入首乌粉、甜面酱、精盐、味精、白糖、老抽、料酒、青椒配料，翻炒片刻，放入猪肝，勾芡，淋上少许芝麻油即成。

猪肝是最常见的补血食物之一，其铁含量是猪肉的10多倍；何首乌为治疗血虚症、肝肾阴虚症的良药，现代药理研究证实，何首乌具有增加肌体免疫力的作用，二者合用可以防治头昏目眩、心慌失眠、面色萎黄、耳鸣、遗精、须发早白等病症。也适宜贫血、早衰、少白头、脱发、高血压、动脉粥样硬化、慢性肝病患者食用。