小寒养生汤——淮山枸杞羊肉汤

廿四节气的“小寒”，它是冬季第五个节气。从节气排序它未到最为寒冷之日，但是在我们南方往往在小寒前后是一年里最为寒冷之时。每逢寒冷之时我们都提议多饮羊肉汤，中医认为羊肉是进补和御寒最好的肉食，有温中暖下、滋阴养阳、益气补虚之功。关键是如何去除其膻味。同时从明日的气温来说最好以风栗和淮杞煲羊肉，它鲜美醇香可口，有养阳暖胃、滋阴补肾、温中暖下之功，为南方小寒时的应节汤饮，且男女老少皆宜。

材料：栗子肉8个、淮山40克、杞子15克、红枣8个、马蹄肉3个、羊腿肉500克、生姜4片。

烹制：各配料浸泡、洗净；羊腿肉洗净，切块，置有姜、酒的沸水中稍滚片刻，再洗净。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐即可。