当前位置: 广西华南烹饪技工学校 > 美食休闲 > 健康饮食 >
时间:2014-11-04 来源:广西华南烹饪技工学校 作者:admin 点击:次
在水果里面,火龙果被称为水果之王,含有维生素E和花青素。火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的减肥物质,对胃壁还有保护作用。
虽然火龙果的好处多,却不是每个人都会挑选。行家教路,现在市面上的火龙果有越南、广西两种,广西的个头最大,一个足有一斤上下,但是却不甜,果香也不及越南版,用来炒菜或是凉拌做沙律的话,未免有点过淡之嫌。还是选越南版的较佳,越南火龙果个头略小,约8两一只。看果皮上绿色的叶尖,越是翠绿越新鲜。用手轻按果身,不会软身的为上。一般而言,火龙果若是表面无淤痕、形状规整、果香浓郁的就表示它品质不错,适合用来入肴。
炒火龙果的时候,慎记别下糖,因为它已经够甜了。搭配的话,则以海鲜为适合,滴点柠檬汁会很清香。