秋冬季节开始进补如何辨别人参

秋冬季节很多人开始进补。人参微苦、微温，归心肺脾经，能大补元气、安神益智、补脾益肺、生津止渴，受到不少人青睐。大家应注意辨别，不要买到失效人参。

鲜活的人参为黄白色，部分有轻微锈斑，带有少量泥土，打开包装时能闻到特有的香气。市面上一些塑料袋包装的人参号称保质期长达数年，刮皮后颜色洁白或略黄，多已经失去了保健功效。

市面上一些人参是浸泡在白酒中保存后封装，除部分皂甙溶入酒中可被利用外，参体已纤维化，滋补保健价值有限。硫磺烟熏过度的人参开袋后有浓烈的酸味，口感酸涩，对健康不利。还有些人参由上述两种制作方法结合而成，即将新鲜人参先进行短时间硫磺烟熏、白酒浸泡，然后再进行高温灭菌后加入防腐剂封装完成。这些人参的外形虽然没有太大变化，但成分已经改变。