牛奶和酸奶的营养价值

乳制品含钙量较高，能补充充足的钙，可强壮骨骼和牙齿，是钙的最好来源。不过，喝牛奶也要养成良好习惯，牛奶不能空腹饮用。空腹饮用会造成乳糖沉淀积块，不利消化吸收，甚至腹泻，而且空腹喝牛奶时胃排空很快，蛋白质还来不及被吸收即排到大肠，不但造成营养的浪费，而且蛋白质还会在大肠内腐败成有毒物质。睡前喝牛奶是补钙的最佳时间，牛奶要小口小口地喝，最好在睡前服用，帮助睡眠。

市场上各种酸奶品种繁多，喝酸奶应注意，最好选择原味。不宜过量饮用，过量饮用容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的正常分泌。不宜加热，酸奶加热，高温会杀死酸奶中的活性乳酸菌，从而影响活性乳酸菌在人体肠道内的繁殖，使酸奶的特有风味、保健作用及营养价值都大为降低，从冰箱拿出来后觉得太冰，可在室温下放置15-20分钟后再喝。不宜空腹饮用，酸奶要在饭后半个到两个小时之间饮用最好，因为这时人体的PH值最适合乳酸菌的生长。由于酸奶之中的乳酸菌可使口腔内残留的蔗糖、淀粉等碳水化合物发酵产生酸性物，对牙齿组织有损害，故喝完酸奶后应及时漱口或刷牙。