春季清热祛湿靓汤 薏米煲马蹄

春日宜“增甘少酸”，仲春时饮食宜清淡素食，春季靓汤宜薏米煲马蹄。薏米性凉，味甘淡，有健脾补肺、清热利湿之功；马蹄亦性凉味甘，有清热祛暑、生津止渴的作用，同时有清理肠胃热滞污秽的功效，合而为淡甜汤，不但能润肺益脾、清热祛湿，是仲春的养生素汤，又为春末夏初时全身浮肿、小便不利者的药膳品。

材料：薏米30克、马蹄300克、冰糖20克。

烹制：薏米稍浸泡，洗净；马蹄去皮、洗净，切对半或粒状。一起下瓦煲，加清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后改文火煲约40分钟，下冰糖稍滚沸片刻便可。为3~4人量。