夏季清凉美食——蒜香海带丝

被人们誉为“长寿菜”的海带，具有高钙、高铁、高碘、高蛋白、低热量“四高一低”的特点。它含有多种有益于人体健康的营养和药用成分，中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸，寒，入肝、胃、肾、肺四经。具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效，可用于治疗甲状腺肿、宿食不消、小便不畅、水肿、脚气、高血压、肥胖病等症，亦可有效预防动脉硬化、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。尤其是入夏后，多吃海带丝，还可起到补水、补钾的保健作用。

海带入菜，煨汤凉拌、与肉同烹或素炒，均味道鲜美。这道“蒜香辣味海带丝”，加入了具有杀菌降脂作用的青蒜苔，口感辣香爽脆，适合“三高”人群食用。但中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

主料：海带丝400克、蒜苗5、6根。

调料：盐、胡椒粉、食用油、剁椒酱。

做法：1.将海带丝洗净，用温水泡发3小时备用；2.蒜苗去老茎、切断备用；3.海带丝放入高压锅，加适量冷水，定时20分钟，将海带丝煮至九分熟；4.锅内放适量食用油，待油八分热时，将蒜苗段入油锅爆炒片刻，加入海带丝、剁椒酱，共同煸炒至熟，即可出锅装盘。