广西华南烹饪学校教你做——红焖鱼

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们在日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。接下来由广西华南烹饪学校的烹饪大师教大家做一道色香味俱全的红焖鱼吧！

原料：新鲜鱼

调料：蒜蓉、姜丝、菇丝、肉丝、葱丝、精盐、味精、白糖、绍酒、干淀粉、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、食用油

制作方法：

1、将鲜鱼剁成块，洗净，沥干水分，加入精盐拌匀；

2、鱼块拍上干淀粉；

3、将鱼块投入油温在180℃的油锅内炸透；

4、沥油后，原锅下蒜蓉等料头，烹酒后，下汤水及调味料，再下鱼块略焖；

5、用老抽调至浅酱红色，加胡椒粉、麻油，用湿淀粉勾芡，加包尾油和葱丝便可上碟。