腊月吃腊味，这样更健康

　　腊月一到，年关更近了，这时候家家户户的阳台上肯定都挂着几串腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等各种腊味。虽说腊味是过年餐桌上不可少的传统美味，但不少人总会担心高盐高油脂的腊味给身体健康带来坏影响。其实，腊味食物不是不能吃，关键要弄清如何吃才无损健康，今天广西华南烹饪技工学校就来支几招。

　　1、先煮后蒸

　　吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

　　2、不要与糯米同食

　　吃腊肉的时候不要和汤圆、糍粑等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。烹饪时可以多些蔬菜，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

　　3、不要放盐

　　腊肉在制作时就已经使用大量的盐，所以烹饪的时候好不要放盐。在炒腊肉的时候，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样不仅可以起到调味的作用，而且还能避免摄入过多盐分。