酱香蒸排骨

时间：2021-04-24 来源：广西华南烹饪技工学校作者：admin 点击：次

　　食材：

　　肋排350克、姜3片、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、鸡精2克、生粉3克

　　步骤：

　　1. 肋排斩成小块，洗净后沥干水份。

　　2. 将排骨放入碗中，加入适量生粉抓匀。

　　3. 姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺备用。

　　4. 取一个小碗，加入两勺生抽、少许老抽、豆瓣酱、鸡精调成酱汁。

　　5. 姜末、蒜末、适量酱汁加入排骨抓匀，最后再加点花生油拌匀，腌制20分钟。

　　6. 将腌制好的排骨转入盘子。

　　7. 将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。

　　小窍门：

　　1、排骨加入配料需要提前腌制20分钟，制作的酱料用到酱油和豆瓣酱均有感味，所以无须再加盐。

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