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酱香蒸排骨

时间:2021-04-24   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

  食材:
  肋排350克、姜3片、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、鸡精2克、生粉3克
 
  步骤:
  1. 肋排斩成小块,洗净后沥干水份。
  2. 将排骨放入碗中,加入适量生粉抓匀。
  3. 姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺备用。
  4. 取一个小碗,加入两勺生抽、少许老抽、豆瓣酱、鸡精调成酱汁。
  5. 姜末、蒜末、适量酱汁加入排骨抓匀,最后再加点花生油拌匀,腌制20分钟。
  6. 将腌制好的排骨转入盘子。
  7. 将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。

  小窍门:
  1、排骨加入配料需要提前腌制20分钟,制作的酱料用到酱油和豆瓣酱均有感味,所以无须再加盐。