西芹虾仁百合

时间：2021-04-24 来源：广西华南烹饪技工学校作者：admin 点击：次

　　鲜虾300g、西芹1根、百合1个、胡萝卜1小勺、鸡蛋1个、淀粉30g、盐适量、油适量

　　1、新鲜的虾去壳，只取虾仁。

　　2、取出虾线。

　　3、虾仁放入碗中，加入蛋清，料酒，盐。

　　4、搅拌均匀，腌制15分钟，加入淀粉，搅拌均匀待用。

　　5、西芹洗净沥水抽老筋，用刀背轻拍后切段备用；胡萝卜洗净去皮切片，百合切去头尾分开数瓣。

　　6、锅中水烧热，将芹菜段，胡萝卜片、百合片放入，焯水30秒左右，捞出控水。

　　7、腌制好的虾仁，放入热水中焯水，颜色变红后捞出。

　　8、锅中适量玉米油，油七成热，倒入所有蔬菜，大火翻炒1分钟。

　　9、放入虾仁，翻炒均匀，最后加盐，翻炒几下即可出锅。

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