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脆皮鸡饭

时间：2021-05-27   来源：广西华南烹饪技工学校   作者：admin   点击：次

　　制作过程
　　1.鸡胸肉洗净。横向剖成两片，用肉松锤或刀背轻轻锤打使其肉质松软；另将黄瓜洗净切丝，备用。
　　2.加入1勺料酒，1勺生抽，和少许盐，白胡椒粉，五香粉拌匀，腌制15分钟后取出，依次裹上面粉，蛋液，和面包糠。
　　3.起锅烧油至8成热，先放入一块鸡胸肉，转中火炸至金黄后出锅，捞去锅中渣屑再炸另一块，避免后炸的肉表面焦黑。
　　4.戴上手套，将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块，铺在热乎的米饭上，配点黄瓜丝，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭完成！
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