豆腐丸子

　　1. 先准备点猪肉剁成肉馅儿，不要用搅拌机搅成肉馅儿，这样做出的肉馅更有黏性。然后放入盆中备用。

　　2.肉馅剁好之后，向里面加入豆腐，葱花，姜末，盐，胡椒粉，生抽，然后用手把豆腐抓匀，再加入2勺淀粉，2勺面包糠，打入一个鸡蛋，搅拌搅拌，揉成均匀大小的丸子，备用。

　　3.下面就可以起锅倒油了，油可以多放点，油温烧到6成热立刻转小火，然后先慢慢下入丸子，中小火炸制就可以，等着颜色变黄，定型后，翻动丸子，炸至5分钟，丸子飘起来后，看到外皮颜色金黄时，就可以关火，控油了。

　　4.下面勾兑料汁，另起一口锅，加点清水，烧开之后加入盐，白糖，蚝油，生抽，少许米醋，再次烧开后，淋入水淀粉开始勾芡，慢慢熬，看到汤汁浓稠时，加点葱花，红椒末，搅拌搅拌，最后关火，将汤汁浇到豆腐丸子上，这道鲜美多汁，酸甜开胃的豆腐丸子就做好了！

 

　　总结：

　　1.猪肉要选新鲜的，冷冻肉做出的丸子口感不好，非常容易散；而且呢，因为我们主要是去吃豆腐，所以呢，咱们豆腐的比例和猪肉的比例，最好为2比1。

　　2.炸丸子的时候还可以加点面包糠，或者加点鸡蛋，口感更加香软酥脆。

　　3.油温达到6成热时，下入丸子，油温太低的话，轻易就散开了。