【每日一菜】之“香煎豆腐”

香煎豆腐盒

需要的食材：
主料：豆腐。
配料：猪肉馅。
调料：适量的植物油、酱油、红椒、香油、腐乳汁、鸡精、葱、姜、蒜、五香粉。
香煎豆腐盒的做法：
1.肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀；
2.再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀；
3.豆腐切成厚约0.5厘米片，把肉馅放到豆腐片上，盖上另一片豆腐，做成豆腐夹；
4.平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄；
5.把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里，加小半碗清水调匀；
6.把调好的汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟；
7.等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。出锅前撒上香菜末提香即成。
华南小贴士：
1.如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再过蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口；
2.豆腐要用北豆腐，相比南豆腐质地要坚实一些，煎的时候不容易碎。

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