果仁炒什锦丁

果仁包括花生、核桃、腰果、松子、开心果等，其营养价值高，常食有护心健脑、润肤美容之效，还能预防冠心病、心肌梗塞等症。智峰称，近段时间暴雨连连，天气闷热，容易使人食欲降低、胃口不佳，不妨尝尝这道果仁炒什锦丁，既使人营养均衡，还有助于增进食欲。

烹制材料(三人份)

 材料：松子(50克)、盐焗腰果(50克)、红萝卜(半根)、玉米棒(1根)、芥兰梗(200克)

 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

 做法：

 1 红萝卜去皮切丁，芥兰梗洗净也切丁。

 2 玉米棒洗净，削成玉米粒。 　

 3 烧热3汤匙油，放入松子仁以小火拌炒1分钟，捞起沥干油。

 4 先倒入芥兰丁翻炒1分钟，再倒入红萝卜和玉米粒拌炒30秒。

 5 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

 6 倒入松子仁和盐焗腰果炒匀，即可上碟。

 华南厨神贴士

 1、松子仁和腰果所含油脂较多，是高热量食品，多食容易引起身体发胖，以进食适量为宜。

 2、松子仁要提前炒香，拌炒时火候不可过大，以免将松子仁炒焦。

 3、应待什锦丁调味后，才可倒入松子仁和腰果，太早下锅的话，松子仁和腰果容易吸水变软，不够香脆。

 4、芥兰梗要选质地脆嫩的，过老的芥兰梗要去皮才行，否则芥兰的粗纤维较多，吃时会起渣。