每日一菜：芦笋炒虾仁

材料：

鲜虾仁(400克)、芦笋(6根)、红菜椒(半只)、黄菜椒(半只)、姜(3片)、清鸡汤(5汤匙)

调料： 油(7汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(2汤匙)     

1 用盐水解冻虾仁，洗净沥干水，加1/4汤匙盐拌匀虾仁，腌制5分钟。

2 芦笋洗净后，去掉根部切成段；洗净红黄菜椒，去掉根部后切成长条；姜去皮切成丝。     

3 烧开半锅水，倒入芦笋段烫1分钟，捞起沥干水。     

4 热锅加入5汤匙油和姜丝，爆香后倒入虾仁，加2汤匙料酒进锅，炒至虾仁变红，捞起备用。

5 添入2汤匙油，爆香黄红菜椒丝后，倒入5汤匙清鸡汤、芦笋和虾仁，炒30秒后加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉勾芡即可。

华南小贴士：

1、芦笋性味甘寒，有清热利小便的功效，夏季食用有清凉降火，消暑止渴的作用。

2、芦笋纤维柔软，嫩甜可口，能增进食欲，帮助消化，可凉拌、炒食和做汤，还可与其他食物混炒。

3、芦笋应避免高温烹煮，可用沸水烫熟或用微波炉加热后直接食用。芦笋虽营养丰富，但不宜生吃，存放时间不能超过1周，要低温避光保存。

4、芦笋还有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能，经常食用有治疗肾结石、心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用，患痛风和糖尿病者则不宜多食。

5、建议买鲜虾剥壳做虾仁，超市卖的冷冻虾仁注水成分大，解冻后虾仁既不新鲜，又缩水得厉害，口感和外观都一般。