蒜苔炒腊肉做法

原料：

蒜苔、腊肉、色拉油、红椒、蒜末、辣椒干、盐、味精、胡椒粉、料酒。

做法：

1.将蒜苔头部较老的部位去除，尾部叶穗除掉，然后切成3厘米左右的段，锅内烧好热水，接着把切好的蒜苔放开水中捞透出锅用清水洗冷，以防蒜苔变色。

2.取一截腊肉，去皮切成薄片，净锅上火倒入少许色拉油，将腊肉放进锅内小火稍熬一会，熬干、熬香，然后放进蒜末、辣椒干炒一会，再把红椒、蒜苔倒入锅中武火爆炒，一次加入盐、味精、料酒、胡椒粉，调好味道即可出锅。

营养价值：

蒜苗所具有的蒜香能增加菜肴的香味，搭配风味独特的腊肉，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。