辣炒五花肉

材料：

五花肉、红尖椒、尖椒、色拉油、盐、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、小葱、白糖、高汤。

操作步骤：

1、蒜去皮切丁；红、青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状；小葱洗净去葱须切末；五花肉切薄片状备用。

2、炒锅烧热注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用。

3、锅内留底油，下蒜瓣丁煸炒，下红、青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，落少许盐炒匀下干椒圈煸香。

4、将五花肉片下锅与红、青一同翻炒均匀。

5、锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，生抽、老抽少许、自制混合豉汁料1大勺翻炒均匀，分次调入高汤2汤勺。

6、生粉2茶匙加清水调成生粉水，锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。