酱汁蒸虎皮凤爪的做法

材料：

鸡爪、油、盐、姜、老抽、生抽、耗油、生粉、八角、桂皮、白醋、白糖

操作步骤：

1、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二；

2、放入姜片冷水起锅，大火烧开；

3、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟；

4、把煮好的鸡爪洗净控干水份；

5、锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄；

6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上；

7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了；

8、备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁；

9、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味；

10、加入酱汁烧开把鸡爪下锅中翻匀；

11、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁；

12、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。